조심하세요: 이 7가지 일반적인 식품 첨가물은 비건이 아닙니다.

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작성자:샬럿 포인팅(Charlotte Pointing)

2023년 6월 6일

남아메리카 전역의 선인장에서는 코치닐 딱정벌레로 알려진 수천 개의 작은 벌레를 찾을 수 있습니다. 그들은 식물을 먹고 그 주스를 먹은 다음 많은 경우 생생한 빨간색 음식과 화장품 염료를 만들기 위해 인간에 의해 죽임을 당합니다. 네, 많은 분홍색과 빨간색 사탕, 젤리, 케이크에는 실제로 으깬 곤충이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다.

불행하게도 코치닐은 우리가 매일 선반에서 볼 수 있는 많은 식품에 사용되는 유일한 비건 첨가물과는 거리가 멀습니다. 다음에 스낵 찬장을 비축할 때 주의해야 할 사항은 다음과 같습니다. 하지만 먼저, 실제로 식품 첨가물이란 무엇일까요?

세계보건기구(WHO)에 따르면 식품첨가물은 "식품의 안전성, 신선도, 맛, 질감 또는 외관을 유지하거나 개선하기 위해 식품에 첨가하는 물질"입니다. 일부는 합성인 반면 다른 일부는 천연입니다. 예를 들어 소금과 설탕은 모두 첨가물로 간주됩니다. 그러나 천연이 반드시 식물성을 의미하는 것은 아닙니다. 코치닐은 천연이지만 동물에서 추출되기 때문에 비건이 아닙니다.

WHO는 "식품 첨가물은 식물, 동물, 광물에서 추출될 수도 있고 합성될 수도 있다"고 설명합니다. 일반적으로 향미제(맛을 향상시키는 데 사용됨); 효소 제제(생화학적 반응을 촉진하는 데 사용됨); 및 "기타 첨가제". 후자는 예를 들어 감미료나 식용 색소일 수 있습니다.

상황을 더욱 혼란스럽게 만들기 위해 식물 유래 또는 동물 유래 첨가제가 있습니다. 예를 들어, 스테아르산과 글리세린은 모두 동물성 지방이나 식물성 지방을 포함한 모든 천연 지방에서 나올 수 있습니다. 따라서 이를 염두에 두고 해당 성분의 출처가 확실하지 않은 경우 약간의 연구를 수행하거나 제품에 대한 비건 인증을 찾아보는 것이 좋습니다.

즉, 확실히 비건이 아닌 몇 가지 첨가물이 있습니다. 이를 발견하는 데 도움이 되도록 아래에 가장 일반적인 동물 유래 성분 중 일부를 개별 E 번호 코드와 함께 나열했습니다.

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위에서 강조한 것처럼 코치닐은 으깬 딱정벌레에서 나옵니다. 이는 종종 빨간색 식품 염료로 사용되며 카민으로 분류될 수도 있습니다. 코치닐은 야생 또는 양식 딱정벌레에서 얻을 수 있으며(일부 추산에 따르면 연간 최대 890억 마리가 죽습니다!) 립스틱이나 블러셔와 같은 빨간색 화장품에서도 발견될 수 있습니다.

천연 수지의 일종인 셸락도 벌레에서 추출되는데, 이번에는 암컷 딱정벌레의 분비물에서 추출됩니다. 식품 산업에서는 코팅이나 글레이즈(과자 글레이즈라고도 함)로 사용되며 사탕에 광택이 나는 광택을 주는 역할을 합니다. 예를 들어 젤리빈을 생각해 보세요. 동물 권리 단체 PETA에 따르면 1파운드의 셸락 플레이크를 생산하려면 약 100,000마리의 셸락 벌레가 필요합니다.

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곤충 세계는 꽤 인기 있는 식품 첨가물 공급원입니다. 밀랍은 식품에 사용되는 또 다른 천연 첨가물이며, 아마도 짐작하셨겠지만 이는 꿀벌에서 유래합니다. 꿀벌은 벌통 형성을 돕기 위해 천연 왁스를 생산하지만, 식품에서는 종종 경화제로 사용되어 제형을 굳히고 안정화시키는 데 도움을 줍니다. 많은 활동가와 완전 채식주의 옹호자들은 곤충이 밀랍을 생산하기 위해 열심히 일해야 하기 때문에 밀랍을 섭취하는 것이 윤리적이지 않다고 믿습니다. ProVeg International에 따르면, 일벌 한 마리는 단 1kg의 밀랍을 생산하기 위해 10kg의 꿀을 소비해야 합니다.

락티톨은 젖소의 이당류인 유당에서 나오는 당알코올입니다. 이는 저칼로리 감미료로 자주 사용되는 이 특정 식품 첨가물이 낙농 산업의 제품임을 의미합니다. 후자는 공장식 농장에서 암소를 반복적으로 인공수정하는 등 잔인한 관행과 관련이 있습니다.

단서는 이 이름에 있습니다. 식용 뼈 인산염은 동물의 뼈(대부분 소와 돼지의 뼈)에서 나옵니다. The Vegetarian Society에 따르면, 이는 건조 식품에 "입자가 서로 달라붙는 것을 방지하는 고결 방지제"로 자주 사용됩니다. 미용 제품뿐만 아니라 치약, 영양 보충제에서도 발견할 수 있습니다.