식품 첨가물 나노입자가 장 건강에 영향을 미칠 수 있습니다

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Binghamton University, State University of New York 및 Cornell University의 새로운 연구에 따르면 금속 산화물 나노입자로 알려진 일반적인 식품 첨가물은 장 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

생의학 공학 교수이자 대학원 임시 부총장이자 학장인 Gretchen Mahler는 코넬 연구원과 협력하여 이러한 나노 입자 중 5개를 연구했습니다. 그들의 연구 결과는 최근 Journal of Antioxants에 게재되었습니다.

Mahler는 "그들은 모두 실제 식품 첨가물입니다."라고 말했습니다. "이산화티타늄은 미백 및 미백제로 나타나는 경향이 있습니다. 이산화규소는 식품이 뭉치는 것을 방지하기 위해 식품에 첨가하는 경향이 있습니다. 예를 들어 산화철은 붉은 색을 유지하기 위해 고기에 첨가하는 경향이 있습니다. 그리고 산화아연은 항균작용이 있기 때문에 방부제로 사용됩니다."

이러한 나노입자를 테스트하기 위해 Mahler와 코넬 대학교 농업 및 생명과학 대학의 수석 저자이자 식품 과학 부교수인 Elad Tako는 닭의 창자를 사용했습니다. 닭의 창자는 인간의 창자와 비슷합니다. 그들이 가지고 있는 미생물군과 박테리아 구성요소는 인간의 소화 시스템에서 볼 수 있는 미생물군과 많은 중복이 있다고 말러는 말했습니다.

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Mahler는 "우리는 여기 Binghamton에서 일련의 나노물질을 테스트해 왔으며 영양분 흡수, 효소 발현 및 좀 더 미묘하고 기능적인 표지와 같은 것들을 조사해 왔습니다."라고 말했습니다.

테스트된 나노입자의 복용량은 인간이 일반적으로 섭취하는 양을 반영합니다. 나노입자는 고기를 위해 특별히 사육되고 사육되는 육계 계란의 양막에 주입되었습니다. 이 닭은 더 빨리 커지기 때문에 나노입자의 효과는 발달 초기에 더욱 분명해집니다. 특정 발달 단계의 양막은 닭 창자를 통해 흐릅니다.

말러는 “부화했을 때 소장, 미생물군, 간에서 조직을 채취했다”고 말했다. "우리는 유전자 발현, 미생물군 구성, 소장 구조를 조사했습니다."

연구자들은 이산화규소와 이산화티타늄에서 더 많은 부정적인 영향을 발견했습니다. 그들은 또한 나노입자가 닭의 장 내벽(브러쉬 보더 막이라고 함)의 기능, 장내 박테리아의 균형 및 닭의 미네랄 흡수 능력에 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다.

다른 나노입자는 보다 중립적이거나 심지어 긍정적인 효과를 나타냈습니다. 산화아연은 ​​장 손상으로 인한 장 발달 또는 보상 메커니즘을 지원하는 것으로 나타났습니다. 산화철은 잠재적으로 철 강화에 사용될 수 있지만 장 기능과 건강에 잠재적인 변화가 있을 수 있습니다.

말러는 이러한 나노입자를 우리 식단에서 완전히 제거해야 한다고 제안하고 싶지 않습니다. 그들의 연구는 몇 가지 정보를 제공하고 사람들이 소비하는 음식에 실제로 무엇이 들어 있는지 더 잘 이해할 수 있도록 하기 위한 것입니다.

말러는 "우리는 이런 것들을 먹고 있기 때문에 더 미묘한 효과가 무엇인지 고려하는 것이 중요하다"고 말했다. "우리는 이 문제를 이해하기 위해 이 문제를 중심으로 직감 모델을 개발했으며, 문제를 살펴보기 위해 상호 보완적인 방법을 사용하는 이번 협력은 성공적이었습니다."

참고 자료: Cheng J, Kolba N, García-Rodríguez A, Marques CNH, Mahler GJ, Tako E. 식품 등급 금속 산화물 나노입자 노출은 생체 내(Gallus gallus)에서 장내 미생물 개체군, 브러시 경계막 기능 및 형태를 변경합니다. 항산화제. 2023;12(2):431. 도이: 10.3390/antiox12020431