빌어먹을 멜라토닌 젤리 헤드라인 뒤에 있는 테스트는 작업에 적합하지 않았습니다.

엘런 서드버그 | 2023년 5월 26일

우리가 어렸을 때 갖고 싶었던 유모를 기억하시나요? 그녀의 이름은 메리였고, 그녀는 바쁜 우리 부모님처럼 우리에게 그 불쾌하고 쓴 약을 먹이라고 강요하지 않았습니다. 사실, 그녀는 현대 의학의 불쾌한 맛을 가리는 방법에 대해 눈길을 끄는 노래를 만들었고, 그 순간인 1964년에 젤리 산업의 씨앗이 심어졌습니다. 식이보충제 업계가 자사 제품을 위한 새롭거나 오래된 전달 수단이 있다는 사실을 깨닫고 현대적인 구미 비타민을 탄생시키는 데는 약 30년이 걸렸습니다. (세계 최고의 보모에게 도전할 생각은 없지만, 우리 아이들의 약에 소량의 설탕이 잠들기 직전의 삶의 경험을 향상시키지 못한다는 점을 지적하겠습니다.)

30년이 더 빨리 흘러 이제는 어린이용뿐만 아니라 식이보충제 업계의 거의 모든 성분 카테고리에 맞는 젤리가 탄생했습니다. 삼키는 문제, 알약 피로 또는 불쾌한 맛의 정제에 대한 솔루션인 구미는 모든 연령대의 소비자에게 우리의 성분을 전달하는 새로운 수단입니다. 점점 인기가 높아지고 있는 점을 감안할 때, 젤리의 품질 변화가 문제라는 최근 JAMA 기사를 읽는 것은 분명 실망스러울 것입니다. 연구 결과, 테스트한 25개의 젤리 제품 중 88%가 부정확하게 라벨이 붙어 있는 것으로 나타났습니다.

하나의 단일 테스트 방법이 25개의 고유한 완제품에 어떻게 적용되었는지 궁금하지만 분석을 수행한 실험실(국립천연제품연구센터)을 알고 있으면 그들의 방법론에 대해 크게 의문을 제기할 수 없습니다. 지나치게 일반화한 결론보다 제가 더 우려하는 것은 표본 크기입니다. 표본 크기가 너무 작아서 폭넓은 결론을 내리기가 거의 무모할 정도입니다.

사실 멜라토닌은 테스트하기 쉽지만, 멜라토닌을 액체 현탁액(젤리)에 첨가하면 완전히 다른 샘플이 되어 테스트하기가 훨씬 더 복잡해집니다. 일반적으로 각 방법에는 매우 다른 공식이 포함되어 있으므로 모두 테스트할 수 있는 단일 방법은 없습니다. 정확하게 말하면, 모든 제제에는 해당 제제에 맞게 특별히 개발된 테스트 방법이 필요합니다. 좋은 연구실이 "나의 젤리 테스트" 과제를 해결해야 할 때, 우리는 단순히 메소드를 벽에 던져놓고 그것이 잘 붙는지 확인하지 않습니다. 우리는 독특한 공식에 특화된 새로운 방법을 개발합니다.

이를 설명하기 위해 우리 연구실의 실제 사례를 살펴보겠습니다. 우리는 최근 한 회사의 젤리에서 엘더베리 과일 추출물을 찾는 임무를 맡았는데 그 실험은 매우 흥미로웠습니다. 엘더베리 열매 추출물 방법으로 구미를 테스트한다면 테스트 대상이 엘더베리 열매 추출물이 아니라 엘더베리 열매 추출물을 포함하거나 포함하지 않을 수 있는 복잡한 액체 현탁액이기 때문에 확실히 실패할 것입니다.

구미(완제품) 샘플, 엘더베리 열매를 제외한 모든 성분을 함유한 위약, 각 개별 성분이 테스트를 위해 제출되었습니다. 우리는 HPTLC(고성능 박층 크로마토그래피)에 의한 엘더베리 열매 추출물(원료)의 검증인 1단계부터 시작했는데, 이는 나중에 확인된 잠재적인 품질 문제를 레인 5와 6에서 즉시 드러냈습니다. 이 분석의 목적은 관련 종, 식물 부분, 기타 관심 화합물을 포함하여 엘더베리의 식물 참조 물질에 대해 원료, 완제품 및 위약을 분석하는 것이었습니다.

다음은 위에서 설명한 2단계로, 완성된 제품의 공식(건식 혼합)을 단계적으로 재구성하여 각 개별 구성 요소의 병렬 HPTLC 지문을 작성했습니다. 각 단계에서 우리는 한 번에 한 가지 성분씩 제제를 구축하여 제제에 추가할 때마다 핵심 활성 성분인 엘더베리 테스트 능력에 어떤 영향을 미치는지 확인할 수 있었습니다.

이 접시에서 레인 2는 완성된 젤리에 사용되는 엘더베리 원료입니다. 그런 다음 왼쪽에서 오른쪽으로 각 성분을 완제품의 농도에 맞게 첨가했습니다. 예를 들어, 레인 5에는 레인 2-4의 성분 함량과 아스코르브산이 모두 블렌드 내 비례 농도로 포함되어 있습니다.